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开店前，股东们就定下了几条规矩，和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。
程丝说，这是他们作为医生，给客人的守护。腌制的肉类和过夜菜相比于他们的做法不够健康，尽管“离开剂量谈毒性是耍流氓”，但从做法上降低致癌风险，是他们另类做法背后的一片苦心。
医生、情怀、理想、现实、待遇、私想、创业、手术刀、烧烤串……种种“调料”混杂在一起，让柳叶刀烧烤背后的故事赢得了更多医疗界，尤其是医生同行的共鸣和支持，让他迅速火了起来。很多医生会不计路程和堵车，带着朋友前来捧场。
王建说，他们希望通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上物美价廉的烧烤，这也算是给那些苦心钻研的医学人提供的最务实的服务。
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